Hoy catamos un vino elaborado ya hace 7 años, en el año 2009, en la localidad de Ábalos (Rioja Alta) por Bodegas Solabal.
Uvas Tempranillo que se obtienen de viñedos de más de 60 años que se cría durante 24 meses en barricas de roble antes de pasar a la botella donde pasará otro año antes de salir al mercado.
Solabal Reserva ha pasado más de 3 años elaborándose en la bodega. Olvidamos que en ocasiones el tiempo es un ingrediente fundamental para la elaboración del vino y la botella los hace crecer.
No en todos los vinos, ojo, se necesita un buen producto para que crezca durante años para mostrarnos sus matices más elegantes y la finura adquirida en la botella.
Solabal Reserva nos muestra un precioso color rojo granate, con un ribete que torna ligeramente teja, brillante, con una espesa lágrima que se pega a las paredes de vidrio de la copa y se desprende lentamente.
Nos muestra un interesante elenco de recuerdos aromáticos que aumenta en complejidad conforme el vino se oxigena y se despierta de su largo letargo en botella. Tras la fruta (madura y en compota) nos asaltan los tostados, especias dulces, regaliz, orejones, caramelo, cacao, café, coco…, poco a poco el vino nos asalta la nariz con infinidad de intensos matices pero de delicada sutileza.
Al beberlo nos encontramos con un vino fresco y con muchísimo volumen, sedoso a su tacto, entra en la boca arrojando todos los recuerdos aromáticos sobre el paladar, complejidad y untuosidad, delicado y muy elegante, acabando en un largo recuerdo de fruta madura y regaliz.
Un vino que guarda la frescura y que continuará creciendo en la botella, no tengan miedo de perder un par de botellas en su bodega y se reencuentren con ellas un par de años después.
Solabal Reserva nos muestra como un vino crece en la botella ganando en finura y elegancia en todos sus matices.
Es un vino ideal para acompañar carnes grasas en asados y guisos sabrosos, quesos curados o ahumados y embutidos ibéricos.
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