Hoy nos vamos a la navarra localidad de Cascante, donde Bodega del Jardín elabora sus vinos amparados bajo la Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.) Vinos de la Tierra (V.T.) Ribera del Queiles.
Descorchamos el vino más especial de la bodega: 3 Pulso, en su añada 2009. Un ensamblaje entre las variedades de uva Tempranillo y Garnacha de los viñedos de mayor edad de la bodega.
El vino se cría durante 18 meses en barricas de roble francés donde se trata de afinarlo para ofrecer al mercado un interesante vino que pasamos a «destripar».
3 Pulso es un vino de vivo color rojo, oscuro, opaco, con un ribete que va poco a poco tornando teja, turbio y con algún precipitado (se recomienda decantar), con una lágrima espesa, de lenta caída, que tinta la copa.
Sus aromas nos regalan intensos aromas a fruta madura, frutos negros, peladura de naranja, menta, una delicada complejidad, fino, elegante, matices de tabaco, mineralidad, terroso, cacao, tinta china, caja de puros, tabaco…, sin dejar de estar tras todos estos recuerdos la fruta en golosos recuerdos.
Al beberlo nos encontramos con una entrada fresca, llena de volumen, astringencia media, tabaco, mineralidad, goloso al principio, largo final con cacao y tabacos al final que deja un elegante recuerdo a mermelada de fresas y moras.
3 Pulso es un vino muy potente, bien estructurado por el tempranillo, y redondeado por la garnacha. Con mucho cuerpo pero perfectamente organizado que hará las delicias de los más exigentes con el vino.
Un vino complejo, pero con finura y estructura.
Un vino ideal para acompañar carnes rojas con salsas de quesos y hongos, asados y guisos de cortes magros, embutidos ibéricos y quesos curados.
Puede comprar este vino en nuestra vinoteca online: Comprar vino 3 Pulso; o bien visitarnos en nuestra vinoteca física en Pamplona: Vinoteca Pop The Wine en Pamplona.