Narciso Napia en: Entrevista de trabajo.

La sumellería… ¿arte o ciencia?… saber algo puede llevar toda una vida para acabar llegando a la conclusión de que no se sabe nada. Es fundamental probar, beber y degustar todos los vinos que pasen por delante de nuestros ojos, hacer pruebas, ser críticos y desconfiar de las etiquetas.

Una profesión que en cuanto te jubilas es cuando empiezas a saber algo, porque las canas son los galones que reflejan los años de experiencia que se han pasado bebiendo vinos (que no vino), porque se necesita tiempo, mucho tiempo para intentar beberse todos los vinos del mundo, una carrera que dura toda una vida.